蒸汽發生器可以用來殺青。

蒸汽殺青是一種常見的殺青方式，利用蒸汽發生器產生的高溫蒸汽來對茶葉等物料進行處理。其具有以下優點：

殺青均勻：蒸汽能夠均勻地接觸到物料的各個部位，使殺青效果更加一致，避免出現局部殺青過度或不足的情況。

保持品質：能較好地保留物料的色澤、香氣和營養成分，減少因高溫炒制等方式可能導致的品質下降。

衛生環保：蒸汽相對清潔，不會產生污染物，符合食品加工等行業的衛生要求。

使用蒸汽發生器進行殺青時，需要根據物料的種類、數量和具體工藝要求，合理調節蒸汽的溫度、壓力和作用時間，以達到理想的殺青效果。